Sådan laver du preppervenlige retter med ekspertens råd

Introduktion til preppermad og hvorfor det er vigtigt

I en tid hvor samfundet oplever øget usikkerhed på grund af hybridangreb og andre krisesituationer, anbefaler myndighederne, at alle husstande kan klare sig selv i mindst tre døgn. Det betyder, at det er essentielt at have et godt lager af mad og vand. Men hvad skal man egentlig opbevare, og hvordan laver man mad, der både er nærende og velsmagende i en sådan situation? Vi har talt med tre kendte danske kokke, der deler deres bedste bud på preppervenlige retter og madvarer.

Hvad er preppermad egentlig?

Preppermad forbindes ofte med dåsetun og knækbrød, men det kan hurtigt blive ensformigt og kedeligt, hvis man kun spiser det i flere dage. Derfor handler god prepping ikke kun om at have mad nok, men også om at have mad, der kan varieres og tilberedes let, selv under pres.

Det handler om at finde en balance mellem langtidsholdbare ingredienser og mad, der kan give både næring og energi i krisesituationer.

Gorm Wiswehs tips til preppermad med italiensk twist

Gorm Wisweh, ejer af pizza-kæden Gorms, har ikke aktivt preppermad, men han har altid et fyldt fryserum med syltede og fermenterede varer. Når han tænker preppermad, forestiller han sig retter som spaghetti carbonara, der kan spises i flere dage i træk uden at blive trættende.

Han fremhæver især pasta og tørret bacon som gode basisvarer, fordi de kan holde længe og er nemme at opbevare.

Derudover anbefaler han bælgfrugter og frostgrøntsager til gryderetter, som er nemme at tilberede og giver god mæthed. Pizza er ifølge ham mere udfordrende, da det kræver forberedelse med surdej og ost, som kan være svære at lagre i længere tid.

Vil du lære mere om mad, der kan holde i krisesituationer, kan du også læse om hvordan fødevarepriser påvirker danskernes mulighed for at preppe.

Casper Sobczyks praktiske tilgang til mad og overlevelse

Casper Sobczyk, ejer af restauranten Capa, ser prepping som en beroligende sikkerhedsforanstaltning for sin familie. Han har endnu ikke et stort madlager, men arbejder på at sikre sig alternative energikilder som en generator og ekstra brænde.

Hvis han skulle lave et prepperlager, ville han prioritere havregryn, risottoris, samt langtidsholdbare dåsevarer som muslinger og artiskokker. Tørrede krydderier som spidskommen og estragon er vigtige for at kunne give smag til mad under krise.

En særlig anbefaling fra Casper er at have høns, hvis man har plads, så man har adgang til friske æg. Han foreslår også at overveje at skaffe en bue og pil for at kunne jage duer, som er rige på protein og smager godt, og som findes i overflod i byområder som København.

Hvis du vil blive klogere på, hvordan man kan kombinere mad og sikkerhed, kan artiklen om et ægtepar, der reddede liv i en nødsituation være inspirerende.

Umut Sakaryas råd om bælgfrugter og nærende supper

Umut Sakarya, kendt kok og madformidler, prepper ikke aktivt, da han ikke forventer en alvorlig krise i Danmark. Men hvis han skulle, ville han satse på bælgfrugter som kikærter og linser, olivenolie, tomatpure og et udvalg af krydderier.

Han fremhæver, at i krisesituationer er det vigtigste, at maden mætter og giver energi – ikke nødvendigvis at den er gastronomisk avanceret. Med en god sjat olivenolie og krydderier kan man dog stadig give selv simple retter som kikærter en god smag.

Et godt eksempel er den tyrkiske ezogelin-suppe, som er lavet på linser og andre tørvarer. Den er både nærende og let at tilberede uden avanceret udstyr, hvilket gør den ideel i en prepper-kontekst.

Sådan kommer du i gang med at preppe madvarer

Hvis du vil i gang med prepping, bør du begynde med at lave et overblik over, hvilke retter du kan lide, og hvilke ingredienser der kan holde længe. Her er nogle gode råd:

• Vælg basisvarer som pasta, ris, bælgfrugter og dåsetomater.
• Prioriter langtidsholdbare proteinkilder som dåsemuslinger eller tørret bacon.
• Opbevar krydderier for at gøre maden mere appetitlig.
• Brug frostgrøntsager og syltede varer for at variere kosten.
• Overvej at have et lille fryserlager til frosne retter eller udskæringer.

Det vigtigste er at have et lager, du kan lide at spise, så du ikke hurtigt bliver træt af maden, hvis du skal klare dig i flere dage.

Konklusion: gør prepping til en naturlig del af din hverdag

Preppermad behøver ikke være kedelig eller ensformig. Med gode råvarer og lidt planlægning kan du sikre dig og din familie velsmagende og nærende mad i en krisesituation. De kendte kokkes råd viser, at det handler om at kombinere praktiske, langtidsholdbare ingredienser med kendskab til nemme, gode retter som carbonara, gryderetter med bælgfrugter eller en varm suppe.

For mere inspiration til samfundsrelaterede emner og gode historier, kan du besøge PressNews, der dækker alt fra lokale begivenheder til større nationale spørgsmål.